DUM MURGH

आवश्यक सामग्री :-

चिकन – 1 kilo (Chicken)

अदरक लहसुन – 50 gm (Ginger, garlic)

हरी मिर्च – 8 (Green chilli)

प्याज़ – 250 gm (Onion)

दही – 200 m.l (Curd)

बादाम – 1 1/2 T spoon (Almonds)

काजू – 1 1/2 T spoon (Cashew)

चिरोंजी (चारोली ) – 1 1/2 T spoon (Buchanania lanzan)

लाल मिर्च पाउडर – T spoon (Red chilli powder)

हल्दी – 1/4 T spoon (Turmeric powder)

गरम मसाला – 1/2 T spoon (Garam masala)

इलाइची पाउडर – 1/2 T spoon (Cardamom)

पुदीना – 1 bunch (Mint leaves)

धनिया पता – 2 ya 3 Table spoon बारीक़ कटा हुआ (Coriander leaves)

तेज पता – 2 (Bay leaf)

दालचीनी – 2 इंच का टुकड़ा (Cinnomon stick)

तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

नमक – स्वादानुसार (Salt)

खोया -1 1/2 T spoon (khoya)(Mawa )

विधि :-

★ चिकन पीसेस को पानी से साफ कर लीजिये.

★ अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, प्याज़, बादाम, काजू, चिरोंजी, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, इलाइची, तेज पता, दालचीनी, पुदीना, खोया इन सब को मिला कर बारीक़ पीस लीजिये.

★ कड़ाई में तेल डाल कर गरम करे, अब उसमे पिसा हुआ मसाला डाल कर 5 मिनट भुने, अब दही डाल कर 10 मिनट तक भुने, अब चिकन डाल कर मिलाये और ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट पकाये, अब करी को एक बाउल में निकल लीजिये ऊपर से धनिया पता से सजाये.गरमा गरम दम की मुर्ग़ खाइये और परोसिये.

★ (note) दम देते समय पकने वाले बर्तन के ढक्कन को गुंथे हुये आटे से बन्द कर देते है ताकि इसकी बाप बहार न निकले, लेकिन यदि आपके पेन का ढक्कन अछि तरह फिट हो जाता है तो आप इसे बिना गुंथे हुये आटे से बन्द किये भी बना सकते है.